子ども食堂・地域イベント向け 3品まとめレシピ

材料

• 鶏ミンチ … 200〜220g
• 大豆（水煮） … 250g

• 玉ねぎ … 250g（中1個）
• にんじん … 160g（中1本）
• じゃがいも … 250g（中1〜2個）
• コーン（冷凍） … 80g

• トマト缶（カット） … 1/2缶（200g）
• ケチャップ … 65〜80g（大さじ4〜5）
• 砂糖 … 15〜20g（大さじ1.5〜2）
• 塩 … 8g（小さじ1.3）
• コンソメ … 10〜12g（小さじ2〜2.5）
• 水 … 330〜420ml
• サラダ油 … 少量（大さじ1弱）

• カレー粉 … 小さじ1弱（約1.5〜2g）

※ ほんのり香る「隠し味」の黄金比。子どもでも食べやすいやさしい風味に。

作り方

1. 野菜を切る
   玉ねぎ：1cm角／にんじん：7〜8mm角／じゃがいも：1.2〜1.5cm角／コーン：そのまま
2. 鶏ミンチを炒める（ここでカレー粉）
   大鍋に油を少量入れ、鶏ミンチを色が変わるまでしっかり炒める。水分が出たら軽く飛ばし、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。
3. 玉ねぎ → にんじんを加えて炒める
   玉ねぎの甘みが出るまで炒め、続いてにんじんも軽く炒めて香りを出す。
4. トマト缶・水・コンソメを入れて煮る
   中火で約20分煮る。
5. じゃがいも → 大豆 → コーンの順に加える
   じゃがいも：15分／大豆：10分／コーン：最後の5分を目安に時間差で加えて煮る。
6. 調味料で味を整える
   ケチャップ・砂糖・塩（控えめ）で味を見ながら調整する。

材料

• 小松菜 … 250g（2/3束〜1束）

• マヨネーズ … 65〜75g（大さじ4〜5）
• 砂糖 … 10g（大さじ1弱）
• しょうゆ … 7ml（小さじ1強）
• 酢 … 4ml（小さじ1弱）
• 塩 … 1.5〜2g（ひとつまみ強）
• すりごま（白） … 15〜20g（大さじ2〜3）

• コーン（冷凍） … 40g
• ツナ缶 … 1/4缶（約50g）
• にんじん（細切り） … 40g

作り方

1. 小松菜を茹でる
   大鍋でたっぷりの湯を沸かし、根元→葉の順に入れて1分半〜2分茹でる。冷水にとってしっかり冷やし、水気をぎゅっと絞って2〜3cmにカット。
2. 和え衣を作る
   大きめのボウルにマヨネーズ・砂糖・しょうゆ・酢・塩・すりごまを入れ、砂糖がしっかり溶けるまで混ぜる。
3. 小松菜と具材を和える
   小松菜・コーン・ツナ・にんじんを加え、全体にまんべんなく絡むように混ぜる。
4. 味を調整する
   子ども向けは「甘め・やさしめ」が食べやすい。酸味は控えめに、塩は最後に少しずつ。

材料

• 薄力粉 … 165〜170g
• 水 … 200ml
• バター（またはマーガリン） … 25g
• 砂糖 … 20g
• 塩 … 1.5〜2g（ひとつまみ強）
• ベーキングパウダー … 3〜4g（小さじ1弱）

• 砂糖 … 30〜35g（大さじ3）
• シナモン … 1.5〜2g（小さじ1/2弱）

作り方（卵なしバージョン）

1. 鍋で生地を作る
   鍋に水・バター・砂糖・塩を入れて沸騰させる。沸いたら火を止め、薄力粉＋ベーキングパウダーを一気に入れ、木べらでしっかり混ぜてひとまとまりにする。
2. 生地を落ち着かせる
   卵が入らない分、生地が固めなので5〜10分休ませると絞りやすくなる。
3. 絞り袋に入れる
   星口金（8〜10mm）をつけた絞り袋に入れ、3〜4cmのひとくちサイズにカットする。
4. 揚げる
   油温170℃で2〜3分。卵なしは焦げにくく扱いやすい。きつね色になったらOK。
5. 仕上げ
   揚げたてを砂糖（＋シナモン）にまぶす。