Main dish
材料
具材
- 豚バラ肉（薄切り） … 300g
- 玉ねぎ（薄切り） … 300g
- にんじん（薄切り） … 80g
- にんにく（すりおろし） … 1片分
油・粉類
- ラード（代用：サラダ油＋バター半々でも可） … 大さじ2
- 薄力粉 … 大さじ3
水・調味料
- 水 … 600ml
- シャンタン粉末（※中華あじ大さじ1の代用） … 小さじ2
- 塩 … 小さじ1/2（味見して調整）
- 砂糖 … 大さじ1.5
- カレー粉 … 大さじ2
- ターメリック … 小さじ1
- 無調整豆乳 … 150ml
- ウスターソース（仕上げ用） … 適量
作り方
-
具材を炒める
鍋にラードを溶かし、豚バラ → 玉ねぎ → にんじんの順に炒める。玉ねぎがしんなりしたらにんにくを加える。
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水と調味料を加えて煮る
水600ml、砂糖、塩（控えめ）、シャンタン粉末を入れ、中火で10分煮る。
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別鍋で白いルウを作る
フライパンでラード（または油）大さじ1を熱し、薄力粉大さじ3を弱火で焦がさないように炒めて白いルウを作る。
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カレー粉・ターメリックを加える
煮ている鍋にカレー粉・ターメリックを加え、よく混ぜる。
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ルウを溶かす
作っておいたルウを少しずつ鍋に入れ、ダマにならないよう混ぜながら溶かす。
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豆乳を加えて仕上げる
豆乳150mlを加え、弱火で5分煮る。味見をして塩・シャンタン粉末で微調整する。
-
盛り付け
ご飯にかけ、ウスターソースを少量たらすと「バスセンター感」がさらにアップ。
Side dish
材料
- 大根 … 400g
- にんじん … 80g
- ごぼう … 350〜400g
- ツナ … 1〜2缶
ドレッシング
- 酢 … 25ml
- 砂糖 … 30g
- 白だし … 17〜20ml
- ごま油 … 小さじ1.5
- 塩 … ひとつまみ
お好みで味の素を2〜3ふり加えると、旨みが増して味がまとまり、ツナが少ない時でも美味しく仕上がります。
お好みで「すりごま（大さじ1〜2）」を加えると、コクが出て味がまとまり、子どもも食べやすくなります。
作り方
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野菜を切る
大根・にんじん・ごぼうを3〜4mmの細切りにする。
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野菜をゆでる
大根1分、にんじん1分、ごぼう3〜5分ゆで、ザルにあげて冷ます。
-
ドレッシングを作る
酢・砂糖・白だし・塩・ごま油を混ぜ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
-
ツナをほぐす
水煮はそのまま、オイルタイプは軽く油を切る。
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全てを和える
大きめのボウルで野菜・ツナ・ドレッシングを混ぜる。
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味を調整する
甘み→砂糖、酸味→酢、塩気→白だしで微調整する。
-
冷蔵でなじませる
20〜30分冷やすと味がまとまり、より美味しくなる。
Main / side
材料
- 木綿豆腐 … 300g（1〜1.5丁）
- 合いびき肉 … 300g
- 玉ねぎ … 170g（中1個）
- マヨネーズ … 50g（大さじ3）
- パン粉 … 60g（1カップ）
- 片栗粉 … 大さじ2
調味料
- 醤油 … 少量
- みりん … 少量
- 塩 … 少量
- 生姜 … 少量
お好みで、にんにく（少量）や黒こしょうを加えると、香りとコクが増してより美味しく仕上がります。
作り方
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豆腐を水切りする
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせてしっかり水切りする。
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玉ねぎを炒めて冷ます
みじん切りにした玉ねぎを油で炒め、粗熱をとっておく。
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全材料を混ぜる
ボウルに水切りした豆腐・合いびき肉・玉ねぎ・マヨネーズ・パン粉・片栗粉・調味料を入れ、よくこねてタネを作る。
-
小判形に成形する
手に少量の油をつけ、空気を抜きながら小判形にまとめる。
-
両面を焼き、蒸し焼きにする
フライパンで両面に焼き色をつけたらフタをして弱火で中まで火を通す。
Dessert / drink
材料
- 牛乳 … 200〜250ml
- ヨーグルト … 250g
- 砂糖 … 25〜35g
- レモン汁 … 20〜25ml
- 冷凍マンゴー or マンゴーピューレ … 250〜300g
- 氷 … 150g（お好みで調整）
作り方（手順別ミキサー方式）
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ラッシー液を作る
牛乳・ヨーグルト・砂糖・レモン汁をミキサーで30秒ほどしっかり混ぜて、なめらかな白いラッシー液を作る。味見して、甘さ・酸味をここで調整しておくと失敗しない。
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マンゴーを潰す
冷凍マンゴーならそのまま、ピューレなら軽く混ぜるだけでOK。完全に潰しても、少し粒を残しても美味しい。
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氷をクラッシュする
氷だけをミキサーに入れてクラッシュアイス状にする。細かいほど飲みやすく、層がきれいにできる。
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3層に仕上げる
①クラッシュアイスをコップの底に入れる
②マンゴー（潰したもの）をその上にのせる
③最後に牛乳＋ヨーグルトのラッシー液を注ぐ
スプーンで軽く混ぜながら飲むと味の変化が楽しめます。子ども向けなら砂糖少なめでも十分甘く、大人向けはレモン汁を少し多めにすると爽やかです。